2月適逢熱鬧的元宵節(jié)，元宵節(jié)少不了吃湯圓，不少消費者出于控制血糖等健康需要，選購了無糖湯圓。有說法稱，無糖湯圓熱量更低，不會升血糖。這樣的觀點是否科學(xué)？
另外，在水果市場上，柑橘類是熱門選擇，但有傳言認(rèn)為，噴灑過保鮮劑的柑橘有毒，橘子和牛奶不能同時吃……這些說法可信嗎？真相又是什么？
1. 無糖湯圓不升血糖？不可能
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謠言：元宵節(jié)有消費者選擇無糖湯圓。網(wǎng)絡(luò)有說法認(rèn)為，無糖湯圓低熱量，更健康，即便是糖尿病患者等人群也可以放開吃。
真相：科信食品與健康信息交流中心科學(xué)傳播部主任阮光鋒表示，無糖并不意味著低熱量，也不意味著血糖反應(yīng)低。無糖食品通常是指沒有添加蔗糖，但還有其他碳水化合物，如淀粉。湯圓中的糯米粉很容易升高血糖，比白糖有過之而無不及。所以即使是無糖湯圓，吃起來也不利于控制血糖。另外，即使是無糖湯圓，很多產(chǎn)品的餡兒高油，多吃也不利于控制血脂。
2. 噴灑過保鮮劑的柑橘有毒？夸大其詞
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謠言：網(wǎng)上有說法稱，噴灑保鮮劑的橘子有毒，吃了有害健康。
真相：中國科協(xié)旗下科普平臺“科普中國”有文章解釋稱，目前柑橘保鮮劑咪鮮胺、抑霉唑等，均獲得農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的農(nóng)藥登記認(rèn)證，登記之前均要通過嚴(yán)格的實驗測試、大田測試和毒性測試等諸多考核，因此這些保鮮劑使用的安全性是有保障的。同時，GB 2763-2021《食品國家安全標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥殘留最大限量》中明確規(guī)定了相關(guān)保鮮劑的安全劑量，按規(guī)定使用不會有什么問題。
此外，低毒和微毒的保鮮藥劑施于柑橘果實表面后，會再經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)的安全間隔期后上市，消費者購買后，只需水洗干凈就可以安全食用。
3. 橘子和牛奶相克？放心吃
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謠言：網(wǎng)絡(luò)流傳牛奶和橘子相克，不能同時食用，否則會導(dǎo)致腹瀉。
真相：科普中國有文章稱，在正常情況下，橘子和牛奶可以同時食用，但需要注意個人飲食衛(wèi)生以及不要食用過量。兩者放一起出現(xiàn)的絮凝現(xiàn)象，是牛奶中的蛋白質(zhì)遇到橘子中的有機酸，出現(xiàn)變性凝固，而變性的蛋白質(zhì)往往更容易被消化。這屬于自然變化，并不是食物相克。如果兩者同時食用出現(xiàn)腹瀉，要考慮是否因為乳糖不耐受或者食物變質(zhì)等。
4. 反季節(jié)水果不健康？別信
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謠言：網(wǎng)絡(luò)流傳反季節(jié)種植的水果越來越多，這些水果有害健康，盡量不要吃。
真相：由北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會、北京市委網(wǎng)信辦等部門聯(lián)合發(fā)布的2月科學(xué)流言榜對此辟謠稱，按照國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)栽培的反季水果，和普通的應(yīng)季水果沒有多大區(qū)別，對身體健康并無危害。
5. 只靠喝茶就能減肥？想多了
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謠言：不少人認(rèn)為，喝茶可以刮油，有減肥的效果。
真相：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示，茶葉中的咖啡因、茶堿等確實會刺激胃液、胃蛋白酶分泌，加快胃腸蠕動，起到促進(jìn)消化、解膩的效果。但僅靠喝茶減肥是不可能的，減肥還需合理控制飲食、適度運動。
新京報記者 劉歡
編輯 李嚴(yán)
校對 柳寶慶
