原標題：中央紀委國家監(jiān)委網站：防治“舌尖上的浪費”
中央紀委國家監(jiān)委網站 | 作者 管筱璞
黨的二十大報告強調，要實施全面節(jié)約戰(zhàn)略。二十屆中央紀委二次全會對嚴肅整治享樂主義、奢靡之風作出部署，對頂風違紀行為露頭就打、從嚴查處。黨員干部應帶頭養(yǎng)成節(jié)儉、適度的餐飲習慣，帶動全社會形成厲行節(jié)約、反對浪費的風尚。
餐飲浪費現(xiàn)象難以禁絕的原因是什么？餐桌上的浪費，真的只是小小幾粒糧食那么簡單嗎？如何通過優(yōu)化黨風政風帶動社風民風向好？記者進行了采訪。
結婚擺宴講究“寧多勿少”，春節(jié)家宴搞成“剩宴”，商務宴請講排場、比闊氣……婚宴、生日宴等事件性消費是餐飲浪費的重要場景
“移風易俗觀念沒有徹底轉變，局部仍然存在大操大辦現(xiàn)象�！庇浾邚乃拇ㄊ⊙虐彩忻絽^(qū)市場監(jiān)督管理局了解到，疫情防控政策優(yōu)化調整以來，今年一季度餐飲單位婚宴數量大幅增加，反餐飲浪費工作面臨一定挑戰(zhàn)。宴席承辦者為了追逐經濟利益，容易放松相關要求，部分群眾在辦宴桌數、菜品價格檔次、辦宴場所檔次上也存在攀比心理。
中國科學院地理科學與資源研究所研究員、中國自然資源學會理事長成升魁研究團隊受北方某地職能部門委托，對當地2022年餐飲浪費問題進行調查發(fā)現(xiàn)，同2015年相比，人均每餐浪費量降低16%，人均浪費率（人均浪費量/人均點餐量）降低三分之一以上；大型餐館人均浪費量是中小型餐館的2倍多，并以事件性消費和晚餐時段為主；過量點餐是造成餐飲業(yè)食物浪費的主要因素。
結婚擺宴講究“寧多勿少”，春節(jié)家宴搞成“剩宴”，商務宴請講排場、比闊氣……餐飲浪費問題看似簡單，實則成因復雜、牽涉眾多。
“主觀上看，國民節(jié)約意識還有待提升，生活條件改善了，人們關于饑餓的記憶漸漸遠去，消費心理有所轉變；包括國情、資源、環(huán)境等教育還有待加強，我國雖然地大物博，但是人均資源少是不爭的事實；社會層面仍存在‘浪費合理論’‘浪費必然論’等錯誤論調，甚至有觀點認為‘浪費促進消費、促進經濟社會發(fā)展’，應及時糾正�！背缮治稣f。
專家表示，近年來公款浪費、會所吃喝等基本得到遏制，但是日常公務接待、商務宴請方面的浪費現(xiàn)象依然存在。此外，“不吃公款吃老板”、勸酒鬧酒等問題難以禁絕。
“以食物浪費為特征的吃喝之風，吹亂了風清氣爽的社會空氣，腐蝕了人文環(huán)境。某種意義上，‘光盤’與否是社會文明程度的晴雨表，也是社會公平程度的顯示器。畢竟，那些敢浪費、不心疼的人，不少都不是自己花錢。”成升魁說。
作為供給端，餐飲企業(yè)對于浪費問題也負有一定責任。比如飯菜不可口；不告知消費者分量大小等；不提供小份菜和多樣化選擇，等等�！案淖儎荼貢黾映杀荆恍┢髽I(yè)可能很難有動力去做這些事，但是從社會文明進步的角度出發(fā)，企業(yè)也不能置身事外�！背缮f。
在糧食采收、儲運、加工、銷售、消費各環(huán)節(jié)，減少“跑冒滴漏”，盡可能減少食物損失和浪費
反食品浪費法出臺前夕，全國人大常委會專題調研組的一份調研報告顯示，當前中國糧食損失浪費主要體現(xiàn)在兩個方面：一是生產、儲存、運輸、加工等環(huán)節(jié)的損耗。二是消費環(huán)節(jié)的浪費，主要存在于商業(yè)餐飲、公共食堂和家庭飲食三個領域。
開源節(jié)流是保障國家糧食安全的基本途徑。成升魁分析，“開源”一方面是提高我國的糧食產量，近年我國全年糧食總產量持續(xù)在6.8億噸左右，人均占有量480公斤；另一方面是根據需求進口不同的糧食品種，2022年我國進口糧食約1.47億噸，再增加進口存在各種風險。“節(jié)流”主要是在糧食采收、儲運、加工、銷售、消費各環(huán)節(jié)減少“跑冒滴漏”，盡可能減少食物損失和浪費。
“從全產業(yè)鏈視角出發(fā)，減少食物損失浪費可以從技術、市場、政策等方面入手，多管齊下�！北本┐髮W城市與環(huán)境學院教授劉剛舉例說明，比如技術方面，可在采收階段提高機械化水平，儲存階段改善防潮、防蟲條件，流通階段加大冷鏈覆蓋等；市場方面，可對臨期食品以低價促銷或捐贈方式物盡其用，對一些不符合收購要求、外觀不佳但不影響食用的“丑食”深加工做成醬、汁，或通過降價找到細分市場等；政策方面，大力倡導“光盤行動”，自助餐可對浪費行為進行罰款等。
餐飲浪費絕非小事小節(jié)，而是關系到傳承中華民族傳統(tǒng)美德、守住18億畝耕地紅線、守牢糧食安全底線
一飽之需，何必八珍九鼎？三餐之盤，定要一干二凈。勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，艱苦奮斗是黨的優(yōu)良作風。不論我們國家發(fā)展到什么水平，不論人民生活改善到什么地步，艱苦奮斗、勤儉節(jié)約的思想永遠不能丟。
“萬物土中生，有土斯有糧�！蔽覈刭Y源稀缺、人多地少，卻以不到全球10%的耕地，養(yǎng)活了全球約五分之一的人口。
2006年，國家統(tǒng)計局與原農業(yè)部基于當時人口、糧食畝產與復種指數等綜合因素，計算出若確保2010年和2030年我國糧食自給率穩(wěn)定在95%以上，則至少需要18億畝耕地。據相關部門測算，耕地保有量每減少2000萬畝，糧食自給率將下降1個百分點。正因如此，18億畝耕地紅線是確保14億人口飯碗的最基本保障。
專家指出，盡管當前的耕地數量在紅線之上，但每年僅糧食播種面積，就超過了17億畝，除以1.2的復種指數，至少有14億畝以上的耕地要種糧食，考慮到蔬菜、水果、油料、棉花等各種經濟作物的面積，耕地依然緊張。
《中國的糧食安全》白皮書指出，黨的十八大以來，以習近平同志為核心的黨中央把糧食安全作為治國理政的頭等大事，提出了“確保谷物基本自給、口糧絕對安全”的新糧食安全觀，確立了以我為主、立足國內、確保產能、適度進口、科技支撐的國家糧食安全戰(zhàn)略，走出了一條中國特色糧食安全之路。
當前，我國糧食需求剛性增長，糧食供需中長期仍然處于緊平衡，端牢飯碗的壓力大，特別是大豆對外依存度高、進口來源地高度集中，被“卡脖子”的風險依然存在。因此，盡管我國糧食生產連年豐收，對糧食安全還是始終要有危機意識。
厲行節(jié)約、反對浪費，以優(yōu)良黨風政風帶動社風民風向上向善
浙江省衢州市推行“公務餐”改革，要求黨員干部外出開展公務活動時就近在“公務餐”用餐點用餐，并自行掃碼支付費用，防治“舌尖上的浪費”。圖為該市開化縣某機關干部在用餐點掃碼付費。余青青攝
“注意不要浪費�！蔽绮蜁r段，機關食堂人來人往，上海市虹口區(qū)兩名干部在就餐時互相提醒。
“一次浪費提醒、兩次浪費警告、三次浪費曝光”，虹口區(qū)紀委監(jiān)委督促區(qū)機關事務管理局及時落實監(jiān)管責任，推動機關食堂推出“半份菜”“半兩米”和剩飯打包服務。服務人員介紹，“人走盤光”已基本實現(xiàn)，食堂剩余飯菜不到過去的十分之一。
為避免“菜多人少、不合胃口”等大食堂管理通病，福建省德化縣紀委監(jiān)委推動縣政府機關食堂實行線上預約訂餐服務，通過后臺實時、精準統(tǒng)計每日預訂量，盡可能減少盲目“備份”浪費。
江蘇省常熟市在規(guī)范公務接待的同時，緊扣重要節(jié)點，對全市賓館、酒店稅務開票及各單位公務接待票據情況進行檢查，整治其中的奢靡浪費問題。
浙江省杭州市紀委監(jiān)委緊盯領導機關、黨員領導干部和公職人員，把節(jié)約糧食、制止餐飲浪費作為落實中央八項規(guī)定精神、糾治“四風”的重要方面，把機關食堂、國有企業(yè)等作為檢查重點。同時，利用“四風”問題舉報平臺，對反映黨員干部和公職人員違規(guī)公款吃喝、餐飲浪費行為有信必查、快查快處。
敬畏自然、珍惜糧食是中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要內容，也是滋養(yǎng)中華民族的精神源泉。從短缺到溫飽再到小康，回望來路，老一輩人曾經在饑饉中篳路藍縷、艱苦創(chuàng)業(yè)，我們決不能未富先奢，勤儉節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)任何時候都不能丟。
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