通訊員 張克明
大連新聞傳媒集團
記者 仰山
春節(jié)臨近,餐飲消費進入高峰期。為確保全市廣大市民節(jié)日期間飲食安全,順利度過一個健康、祥和、平安的新春佳節(jié),市市場監(jiān)管局在全市范圍內(nèi)開展了節(jié)日期間餐飲食品安全專項執(zhí)法檢查,護航人民群眾春節(jié)期間飲食安全。1月17日,市市場監(jiān)管局領導帶相關處室和沙河口區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員,對連鷺海鮮等餐飲單位的年夜飯準備情況進行了現(xiàn)場檢查。據(jù)執(zhí)法人員介紹,截至目前,全市各級市場監(jiān)管部門已出動執(zhí)法人員680余人次,檢查餐飲經(jīng)營單位376家次,約談餐飲經(jīng)營單位56家,下達責令改正通知書36份。
此次專項執(zhí)法檢查針對提供“年夜飯”、春節(jié)期間承辦大型聚餐活動和大型商業(yè)綜合體內(nèi)的餐飲經(jīng)營單位,重點查看餐飲經(jīng)營單位主體資格、從業(yè)人員健康證明、食品原料來源渠道、廚房環(huán)境衛(wèi)生、食品加工過程控制、餐飲具清洗消毒等內(nèi)容,避免超接待能力經(jīng)營。從節(jié)前專項檢查情況看,我市“年夜飯”等餐飲經(jīng)營單位能夠做到精心準備,總體情況良好。同時,在檢查中發(fā)現(xiàn)個別餐飲店存在沒有嚴格落實粗加工分類分池清洗、餐飲具清洗消毒后用于保潔的保潔柜或者消毒柜容量不足等問題,檢查人員均督促餐飲經(jīng)營單位予以整改。
節(jié)日期間,全市各級市場監(jiān)管部門將依法履行食品安全監(jiān)管職責,持續(xù)加強餐飲食品安全監(jiān)督檢查。消費者在外就餐應妥善保存消費單據(jù)、發(fā)票等證據(jù),若發(fā)生食品安全問題,及時向市場監(jiān)管部門投訴舉報,撥打12345市民熱線反映消費訴求。
為做好節(jié)日期間餐飲食品安全,市市場監(jiān)管局作如下提示:
對餐飲經(jīng)營單位的風險提示
1.選擇好食材,全過程控制。餐飲單位應當嚴格把住食品原料進貨關,保證食品原料新鮮合格,來源合法。要重點加強涼菜制作、生食海產(chǎn)品加工、餐飲具清洗消毒等重點環(huán)節(jié)的食品安全控制。
2.制定預案,避免超接待能力經(jīng)營。接待大型聚餐、集中供應“年夜飯”的餐飲單位應量力而行,杜絕超經(jīng)營范圍、超負荷供應,并按規(guī)定做好食品留樣和相關記錄。春節(jié)期間可能出現(xiàn)用工緊張,應提前做好從業(yè)人員培訓,嚴格執(zhí)行員工崗前健康檢查,嚴防帶病上崗。
3.按規(guī)定使用食品添加劑。食品添加劑使用品種和用量要符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》,不可超范圍、超限量使用食品添加劑;嚴禁采購使用亞硝酸鹽;食品添加劑管理要嚴格落實“三�！惫芾�。
4.加強應急處置。餐飲經(jīng)營單位要進一步建立完善食品安全事故應急處置方案,一旦發(fā)生食物中毒等食品安全事件,要立即按照方案迅速采取控制措施,防止事態(tài)擴大,并及時報告當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門。
對餐飲消費者的風險提示
1.一定要選擇懸掛有效《食品經(jīng)營許可證》或《遼寧省小餐飲經(jīng)營許可證》的餐飲店就餐。
2.盡量不要光顧節(jié)日期間客流量陡增的飯店,客流量突然集中增多,保障壓力加大,可能導致飯店超負荷加工,為食品安全埋下隱患。
3.就餐時要注意辨別食物顏色和外觀是否正常,是否有異物、異味,口感是否正常,如發(fā)現(xiàn)異常應及時向餐飲經(jīng)營單位提出更換要求。
4.訂購半成品餐食后,需及時按照不同食材品種加工要求,做到燒熟煮透后盡快食用。
5.網(wǎng)絡訂餐要選擇證照齊全并公示、外賣平臺展示環(huán)境良好、評價高、有“食安封簽”、距離較近的餐飲單位。收到餐食時應檢查封簽、包裝是否完整、無破損,包裝有破損、外表臟污、菜品有異味及疑似變質(zhì)的,一定不要食用,要立即通過訂餐平臺聯(lián)系商家退換。
6.要文明用餐,勤儉節(jié)約反浪費,建議按需適量點餐,提倡“光盤”行動。
|
