井惠群 大連新聞傳媒集團(tuán)記者陳雨萌
在飯店吃飯，消費者若被餐飲服務(wù)經(jīng)營者誘導(dǎo)、誤導(dǎo)超量點餐，造成明顯浪費的，依據(jù)《反食品浪費法》相關(guān)規(guī)定，將由縣級以上地方人民政府市場監(jiān)督管理部門或者縣級以上地方人民政府指定的部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處一千元以上一萬元以下罰款�！斗词称防速M法》實施一年多，大連的餐飲單位執(zhí)行得怎樣？近日，記者跟隨市市場監(jiān)管局餐飲監(jiān)管處工作人員隨機(jī)檢查了部分客流量較大的餐飲單位。
反食品浪費提示提醒隨處可見
在錢庫里海鮮自助餐廳星海店，門口醒目位置懸掛著“勤拿少取，避免浪費”的提醒牌，服務(wù)人員告知進(jìn)店就餐者用餐細(xì)則和防止食品浪費要求，引導(dǎo)消費者按需適量取餐。每張餐桌上都貼著反食品浪費字樣的提示標(biāo)識，店內(nèi)的廣播循環(huán)播放著相關(guān)提示。餐臺上擺著的各類食物，均用小盤、小碗分裝，這樣的小份餐，可有效地避免食品浪費。
在位于老虎灘附近的海夢酒店博格達(dá)餐廳，記者看到這家以團(tuán)餐為主的飯店里擺著一些盆栽蔬菜，隨用隨割。這樣既美觀，又可保持蔬菜的新鮮度，還可以減少食材腐敗變質(zhì)造成的浪費。餐桌上、墻上也擺放、粘貼著反對食品浪費的提示標(biāo)識。
在餐飲質(zhì)量安全示范店、街，推行小份菜、分餐制
市市場監(jiān)管局印發(fā)了《大連市市場監(jiān)督管理局關(guān)于倡導(dǎo)文明健康綠色環(huán)保生活方式的活動的通知》《大連市市場監(jiān)督管理局關(guān)于開展“反對浪費、崇尚節(jié)約”文明行動的通知》，要求餐飲單位持續(xù)開展“厲行節(jié)約、反對浪費”專項活動，并將反對食品浪費監(jiān)管納入日常監(jiān)督檢查項目。同時，邀請市人大代表、政協(xié)委員和新聞媒體、第三方檢測機(jī)構(gòu)共同參與關(guān)注餐飲單位反對食品浪費工作。充分發(fā)揮電視、網(wǎng)站、微信公眾號等媒體平臺的作用，協(xié)調(diào)有關(guān)部門深入宣傳。
全市市場監(jiān)管部門按照“重點先行，分類推進(jìn)”原則，以大、中型餐飲單位為重點，要求餐飲單位做到“進(jìn)屋有指引，墻上有宣傳，桌上有提示”。市市場監(jiān)管部門已檢查5個地區(qū)的4處美食廣場及30家網(wǎng)紅餐飲單位。在278家餐飲質(zhì)量安全示范店、13條餐飲質(zhì)量安全示范街全面推行小份菜、分餐制等厲行節(jié)約，反對食品浪費相關(guān)活動。
在餐飲消費過程中，浪費的要受到處罰
市市場監(jiān)管局餐飲監(jiān)管處工作人員劉琦告訴記者，他們在日常檢查過程中發(fā)現(xiàn)，一些餐飲單位在建立健全食品采購、儲存、加工管理制度時沒有涉及反對食品浪費的規(guī)定；在對從業(yè)人員培訓(xùn)時，將珍惜糧食、反對食品浪費納入培訓(xùn)內(nèi)容等方面做得還有欠缺。
按照《反食品浪費法》規(guī)定，餐飲單位可以通過在菜單上標(biāo)注食品分量、規(guī)格、建議消費人數(shù)等方式充實菜單信息，為消費者提供點餐提示，根據(jù)消費者需要提供公勺公筷和打包服務(wù)。餐飲單位可以對參與“光盤行動”的消費者給予獎勵；也可以對造成明顯浪費的消費者收取處理廚余垃圾的相應(yīng)費用，收費標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)明示。
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