3·15晚會上曝光了康師傅等企業(yè)供應商湖南華容縣插旗菜業(yè)，稱該企業(yè)標準化腌制池腌出來的酸菜是用來加工出口產(chǎn)品的，老壇酸菜包里的酸菜則是從外面收購來的“土坑酸菜”。
從曝光的畫面可以看到，工人們穿著拖鞋、光著腳，踩在酸菜上，甚至一邊抽煙一邊干活，抽完的煙頭直接扔到酸菜上，此事引發(fā)全網(wǎng)熱議。
工人穿雨鞋在酸菜上抽煙
據(jù)時代財經(jīng)報道，因為工作關(guān)系，農(nóng)民出身的郭五滄有機會進到插旗菜業(yè)的各個車間。“他們收菜質(zhì)量很刁的，要求很高，新鮮菜開花的，不要；黃了的，也不要。”
收菜的價格也比市場價高出5分至1毛，約3.5毛一斤。對于腌好的酸菜，大概5毛錢一斤，算是市場價里較高的。
在他看來，插旗菜業(yè)的衛(wèi)生管理和質(zhì)量要求都很嚴。
另據(jù)封面新聞報道，3月16日上午，記者采訪到了湖南插旗菜業(yè)有限公司工作人員傅先生。
傅先生告訴記者，目前插旗菜業(yè)已經(jīng)全部停工，曝光腌池系外租場地，行業(yè)遭遇滅頂之災。
在傅先生看來，用腌池腌酸菜是正常的一個步驟，“幾十年幾百年都這樣做的，怎么就不行了呢？電視曝光的那只是腌制的部分，等到市場上去，最少都要有10-13次的清洗過程�！�
“這次曝光把我們整個插旗都害慘了�！备迪壬@樣說道。
工人光腳踩酸菜上
據(jù)央視財經(jīng)報道，3月16日中午，湖南插旗菜業(yè)有限公司董事長嚴欽武向消費者致歉：“我錯了，深感慚愧，向廣大消費者道歉。在今后接受檢查，整改到位�！�
湖南插旗菜業(yè)有限公司董事長致歉
相關(guān)報道：
插旗菜業(yè)員工：二三十萬人靠芥菜為生 這次是行業(yè)滅頂之災
央視3·15晚會曝光湖南插旗菜業(yè)有限公司內(nèi)銷酸菜包里的酸菜是從外面收購來的“土坑酸菜”。
工人穿鞋踩酸菜上
據(jù)九派新聞視頻報道：3月16日，在湖南岳陽的插旗菜業(yè)工作人員稱，被曝光腌池系外租場地，自己工廠酸菜出廠前都會清洗10到13次以上。“關(guān)鍵是我們的老百姓都是這樣腌制的，原汁原味的。”
“插旗菜業(yè)全部停擺了，這次肯定是滅頂之災�！睋�(jù)工作人員介紹，全鎮(zhèn)加上鄰鎮(zhèn)大概有五十幾萬人，其中二三十萬人都是靠芥菜為生。
據(jù)企查查顯示：湖南插旗菜業(yè)有限公司是集蔬菜原料栽培、收購、腌制及蔬菜產(chǎn)品研發(fā)、加工、銷售為一體的大型民營企業(yè)。
華容縣隸屬于湖南省岳陽市， 插旗菜業(yè)位于容縣插旗鎮(zhèn)工業(yè)園。
據(jù)中國經(jīng)濟網(wǎng)此前報道：華容縣素有“中國芥菜之鄉(xiāng)”之稱。據(jù)介紹，近年來華容縣將芥菜打造成了該縣強農(nóng)富農(nóng)的支柱產(chǎn)業(yè)，形成了以3家省級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、13家市級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)為引領(lǐng)，以芥菜為主的蔬菜種植、加工、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈，年產(chǎn)值達50多億元。
在泰和泰安芥菜專業(yè)合作社，負責人蔡先其介紹，這兩年合作社吸引了30多戶村民加入，在外務(wù)工的村民蔡力夫也因此返鄉(xiāng)，一邊給合作社管理基地，一邊自家種上十幾畝芥菜，兩口子出工出力，算下來一年收入超10萬元。
據(jù)央視財經(jīng)報道，在3·15晚會曝光了湖南華容縣插旗菜業(yè)收購土坑酸菜加工所謂的老壇酸菜包后，3月16日，華容縣插旗菜業(yè)有限公司酸菜車間已經(jīng)完全封閉。
觸目驚心！部分老壇酸菜包竟是土坑腌制而來
插旗菜業(yè)是湖南省華容縣較大的蔬菜再加工企業(yè)，為多家知名企業(yè)代加工酸菜制品，也為一些方便面企業(yè)代加工老壇酸菜包，號稱老壇工藝，足時發(fā)酵。
在插旗菜業(yè)的清洗車間，一袋袋酸菜被隨意堆放在地上，經(jīng)過機器清洗、切碎、拌料、包裝、殺菌，就做成了老壇酸菜包。
那么，制作這些老壇酸菜包的酸菜，究竟來自哪里呢？
插旗菜業(yè)公司官網(wǎng)介紹，擁有高標準室內(nèi)腌制池300個，自己腌制酸菜。在插旗菜業(yè)的腌制區(qū)，記者果然看到了標準化的腌制池，工人正穿著特定的工作服進行作業(yè)，不過，生產(chǎn)負責人告訴記者，這些酸菜都是用來加工出口產(chǎn)品的，老壇酸菜包里的酸菜，并不是這里腌制的，而是另有來源。
記者：自己腌的做出口，方便面菜包里的就是收的土坑的菜做的？湖南插旗菜業(yè)有限公司 彭經(jīng)理：嗯，對。
工人告訴記者，清洗車間堆放的這些編織袋里的酸菜都是從外面收購過來的。
記者跟隨公司的貨車，在同福村附近一片農(nóng)田里，找到了腌制酸菜的地方。腌制好的酸菜就在一個土坑里，工人正在把腌制好的酸菜取出、裝袋。
記者：這個菜是誰收啊？送貨司機：插旗。
記者：插旗？是那個插旗菜業(yè)嗎？
送貨司機：對啊。
記者：你現(xiàn)在這些都是給插旗菜業(yè)的是吧？
農(nóng)戶：嗯。
記者看到，工人們有的穿著拖鞋，有的光著腳，踩在酸菜上，就連稱量酸菜的磅秤也是直接放到酸菜上。很快貨車里就裝滿了土坑里腌制好的酸菜，記者一路跟隨，五十分鐘后，貨車駛進了插旗菜業(yè)。
記者：咱們這收不收那個酸菜�。�湖南插旗菜業(yè)有限公司車間主任：收啊。
記者：就是那個土坑里面腌制的酸菜？
湖南插旗菜業(yè)有限公司車間主任：是啊。
按照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)者應當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明；對無法提供合格證明的食品原料，應當按照食品安全標準進行檢驗。然而，生產(chǎn)負責人告訴記者，插旗菜業(yè)并不對衛(wèi)生指標進行檢測。
記者：土坑里的菜剛收過來之后，衛(wèi)生指標檢不檢？湖南插旗菜業(yè)有限公司 彭經(jīng)理：衛(wèi)生指標，衛(wèi)生指標這個不檢。
老壇酸菜包號稱是“老壇工藝，足時發(fā)酵�！�
在一個昏暗的庫房里，記者確實看到了一些壇子，但工人告訴記者，老壇酸菜包里面的酸菜并沒有經(jīng)過壇子發(fā)酵。
記者：有二次發(fā)酵嗎？湖南插旗菜業(yè)有限公司工人：沒有。
記者：就直接用外面那堆，就剛我看那個清洗車間的那個？
湖南插旗菜業(yè)有限公司工人：嗯。
湖南插旗菜業(yè)有限公司 嚴經(jīng)理：它不要二次發(fā)酵，不需要。
原來，所謂的老壇酸菜，只是地地道道的土坑酸菜。
生產(chǎn)負責人彭經(jīng)理坦承，雖然插旗菜業(yè)有自己的標準化腌制池，從這里出來的酸菜基本不會含什么雜質(zhì)，但這些都被用來做出口產(chǎn)品，給食品企業(yè)代加工的酸菜都是收來的土坑酸菜。
同樣都是酸菜，為什么會有兩套不同的生產(chǎn)方式呢？
湖南插旗菜業(yè)有限公司 彭經(jīng)理：就是國內(nèi)的產(chǎn)品，你到了消費者手里面，里面有一點樹葉，有一點纖維，頂多罰你一千（元）兩千（元），這個如果到國外去了，至少是罰十萬（元）。
彭經(jīng)理說，使用土坑酸菜所加工的成品中，可能會含有一些雜質(zhì)，由于經(jīng)過了切碎等多道工序，肉眼很難發(fā)現(xiàn)。
這些酸菜又是怎么腌制的呢？
每年初春，正是芥菜成熟的時候，在菜地的旁邊，有一個大坑，工人將從地里拉過來的芥菜倒到土坑里。記者注意到，這些芥菜并不清洗，有些甚至帶著枯萎發(fā)黃的葉子放置好后，加水、鹽等，用薄膜包上，蓋上土直接腌制。
記者：像咱們這兒這種土坑得有多少個？農(nóng)戶：這一路都是，都是土坑。
在華容縣一些農(nóng)田里，記者看到，果然有很多腌制酸菜的土坑。
經(jīng)過三個月，酸菜就腌制好了。
每年7月到來年的1月，廠家會陸續(xù)來這里收購酸菜。和插旗菜業(yè)所收購的酸菜一樣，工人或者穿著拖鞋，或者光著腳，在酸菜上踩來踩去。有的甚至一邊抽煙一邊干活，抽完的煙頭直接扔到酸菜上。
農(nóng)戶：全國各地都拉走，湖北、四川，還有上海那邊，到處都拉走。
岳陽市君山區(qū)雅園醬菜食品廠生產(chǎn)的是這種1公斤包裝的酸菜制品，主要賣給一些餐飲企業(yè)。
記者：咱這兒也收農(nóng)戶土坑里的菜嗎？岳陽市君山區(qū)雅園醬菜食品廠 李經(jīng)理：也收。
在車間里，大批的酸芥菜被直接卸在地上，有的袋子已經(jīng)開裂，酸菜直接落在地面上。
記者：那咱收回來得檢測檢驗這些東西嗎？岳陽市君山區(qū)雅園醬菜食品廠 李經(jīng)理：脆度、水分、酸度。
記者：那咱們平時收進來是不檢這些是吧，細菌、大腸桿菌這些？
岳陽市君山區(qū)雅園醬菜食品廠 李經(jīng)理：都不檢。
經(jīng)過清洗、去根、切割，酸菜被輸送到下一道工序。
在包裝車間，一名工人正拿著勺子往酸菜包里灌裝液體。
記者：你這個加的是什么水啊？岳陽市君山區(qū)雅園醬菜食品廠工人：不知道。
海霞醬菜廠也是給餐飲業(yè)后廚加工酸菜。車間里滿是污漬，準備加工的酸菜直接堆放在地上，這里清洗酸菜更加簡單，只是從水里過一下，就直接切割、裝袋、加入防腐劑、封袋。
在調(diào)查中，從業(yè)者向記者透露，由于酸菜的腌制時間短，包裝好后，一兩個月左右就會發(fā)黑變爛，在加工過程中有時會超量添加防腐劑。
壇壇俏食品有限公司 劉經(jīng)理：現(xiàn)在我們做的這個酸菜，里面的防腐劑是超標的，主要是那個護色劑、焦亞硫酸鈉、二氧化硫。我們現(xiàn)在做的產(chǎn)品我知道啊，我做進去就是超標的，不超標不行啊。記者：這個地方超標會超多少��？
壇壇俏食品有限公司 劉經(jīng)理：它根據(jù)氣候來確定。
記者：那像夏天一般會超過多少？
壇壇俏食品有限公司 劉經(jīng)理：一般超個兩到十倍。
劉經(jīng)理說雖然超量，但他們對防腐劑的使用早已得心應手，不怕被查。
壇壇俏食品有限公司 劉經(jīng)理：這個東西我們是打了一點擦邊球。記者：是怎么弄的？
壇壇俏食品有限公司 劉經(jīng)理：就是說它這個產(chǎn)品，它所有的防腐劑也好，還有那個護色劑也好，它是有那個揮發(fā)性的。你今天添加進去的數(shù)據(jù)，我們今天做出來的產(chǎn)品，你今天檢測它是一個數(shù)據(jù)，你過半個月以后它的數(shù)據(jù)，它又不一樣。你現(xiàn)在做出來超個一兩倍，但是過一個月就不超標了。
錦瑞食品有限公司是華容縣較大的酸菜加工企業(yè)，也給一些食品企業(yè)代加工老壇酸菜。
記者：就也是收土坑里的酸菜和豆角嗎？錦瑞食品有限公司生產(chǎn)負責人：我們池子里面不夠用。
生產(chǎn)負責人承認，從農(nóng)戶那里收來的土坑酸菜，會經(jīng)過清洗、壇子七天發(fā)酵、切碎等多道工序，原本的一些雜質(zhì)，肉眼很難發(fā)現(xiàn)。
錦瑞食品有限公司生產(chǎn)負責人：它肯定是洗不干凈的，自己收購的那可以（新鮮蔬菜腌制的）。外面的就是土坑里的，里面有樹枝、有田螺、有羽毛，還有抽煙的煙蒂啊。
| 
