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大連人餐桌流行節(jié)約“食”尚
來源:大連晚報(bào) 點(diǎn)擊數(shù):1209次 更新時(shí)間:2022/2/27 11:44:02

  北京2022年冬奧會(huì),從“立春”這一天開始,在“雨水”的第二天結(jié)束。中國傳統(tǒng)的二十四節(jié)氣,因冬奧而成為熱門話題,更讓今天的年輕人對中國傳統(tǒng)的二十四節(jié)氣產(chǎn)生了濃厚興趣。

  從“立春”到“大寒”,中國古人通過觀察太陽周年運(yùn)動(dòng),參照天象、氣象和物象等自然現(xiàn)象,總結(jié)出一年中時(shí)令、氣候等方面的變化規(guī)律,形成了二十四節(jié)氣的時(shí)間知識(shí)體系。二十四節(jié)氣是古人對自然時(shí)間與農(nóng)耕生產(chǎn)關(guān)系的精準(zhǔn)把握,體現(xiàn)了中華民族的生活經(jīng)驗(yàn)和文化記憶,也蘊(yùn)含著中國人傳統(tǒng)的生存智慧與生命哲學(xué)。

  二十四節(jié)氣自身內(nèi)涵豐富,且與春節(jié)、端午、中秋等傳統(tǒng)節(jié)慶、傳統(tǒng)民俗之間存在密切關(guān)系。隨著時(shí)代的變遷,如何傳承二十四節(jié)氣傳統(tǒng)文化,豐富其樣貌,煥發(fā)其活力,強(qiáng)化感情紐帶,值得思考。

  為此,我們邀請遼寧省氣象局黨組書記、局長王邦中,遼寧大學(xué)文學(xué)院教授郭醒,遼寧省農(nóng)科院蔬菜所副所長、研究員何明,一同解讀二十四節(jié)氣之于遼寧的意義,讓二十四節(jié)氣以多種面貌和形態(tài)在我們當(dāng)下的生活中展現(xiàn)出蓬勃生機(jī)。

  體現(xiàn)人與自然和諧共生

  記者:近年來,伴隨傳統(tǒng)文化升溫,人們對二十四節(jié)氣的興趣與關(guān)注越來越多。二十四節(jié)氣對我們今天的生產(chǎn)生活、文化建設(shè),有什么樣的意義?

  王邦中:二十四節(jié)氣的概念形成于黃河流域,是我國最早的結(jié)合天文、氣象、物候知識(shí)指導(dǎo)農(nóng)事活動(dòng)的歷法,至今已沿用2000多年,對中華農(nóng)耕文化的發(fā)展具有重要意義,所以民間有“百姓不念經(jīng),節(jié)令記得清”“種田無定例,全靠看節(jié)氣”等農(nóng)諺。

  由于二十四節(jié)氣是以黃河流域的物候和農(nóng)事為基礎(chǔ)制定的,其他地區(qū)只能作為參照,這就使得各地衍生了當(dāng)?shù)氐摹稗r(nóng)事歷”!盎ㄖ獣r(shí)而開,人順勢而為,與天地唱和,與萬物相諧”,二十四節(jié)氣中體現(xiàn)出的人與自然和諧共生的理念,仍在助益著當(dāng)代人的生產(chǎn)生活,成為我們不可或缺的文化傳承。

  何明:萬物生長靠太陽,二十四節(jié)氣反映了太陽的運(yùn)行周期,利用二十四節(jié)氣能夠指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)。有一個(gè)節(jié)氣民諺叫作“清明忙種麥,谷雨種大田”,就是指清明時(shí)節(jié)春小麥的播種期即將結(jié)束,需要抓緊時(shí)間播種,而谷雨時(shí)節(jié)玉米等大田作物也開始播種了。這就是勤勞智慧的古代先人告訴我們根據(jù)節(jié)氣搶抓農(nóng)時(shí)的重要性。

  郭醒:南宋陳旉的《農(nóng)書》中說:“萬物因時(shí)受氣,因氣發(fā)生,時(shí)至氣至,生理因之!敝袊亩墓(jié)氣便屬于這段話中所說的“時(shí)”。具體說,“節(jié)”指時(shí)間節(jié)點(diǎn),“氣”則指的是溫度、水分、光照等氣候因素。二十四節(jié)氣的制定,是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的客觀需要,它誕生于中華文明源遠(yuǎn)流長、賴以安身立命的農(nóng)業(yè)文明背景之下。

  咱們遼寧入春晚入冬早

  記者:我國幅員遼闊,不同地區(qū)的氣候、物候條件差異明顯,這導(dǎo)致節(jié)氣指導(dǎo)生產(chǎn)生活也會(huì)出現(xiàn)明顯的區(qū)域差異。遼寧在節(jié)氣應(yīng)用上與其他地區(qū)有何不同?

  王邦中:遼寧,位于我國東北地區(qū)南部,北緯38°至43°,屬溫帶大陸性季風(fēng)氣候區(qū),遼寧的物候與二十四節(jié)氣起源的黃河流域有明顯差異。

  立春、立夏、立秋、立冬這4個(gè)表征季節(jié)轉(zhuǎn)換初始的節(jié)氣,與遼寧實(shí)際進(jìn)入這4個(gè)季節(jié)也有明顯的不同。遼寧省正式進(jìn)入春季的日期通常在4月14日,比立春節(jié)氣的日期晚兩個(gè)半月左右;進(jìn)入夏季的日期通常在6月19日,比立夏節(jié)氣的日期晚一個(gè)半月左右;進(jìn)入秋季的日期通常在8月27日,比立秋節(jié)氣的日期晚近20天,進(jìn)入冬季的日期通常在10月18日,比立冬節(jié)氣的日期早近20天。

  入春晚入冬早的氣候特點(diǎn),使遼寧地區(qū)主要在4月至10月開展農(nóng)事活動(dòng),農(nóng)作物生長季為每年的4月至9月,指導(dǎo)生產(chǎn)生活的農(nóng)諺也存在明顯差異。因此,東北人民也逐漸積累了與節(jié)氣銜接的農(nóng)諺,如“不種五月田,不插六月秧”“谷雨到立夏,種啥都不怕”“過了芒種,不可強(qiáng)種”等,從指導(dǎo)農(nóng)事活動(dòng)的角度看,與黃河流域存在明顯的節(jié)氣差。

  以清明和谷雨節(jié)氣為例,黃河流域清明節(jié)氣已草木茂盛、種瓜點(diǎn)豆、植樹造林,谷雨前后開始種植喜歡高溫的棉花。而遼寧地區(qū),清明節(jié)氣(4月4日至4月20日)平均氣溫只有9.8℃,此時(shí)依然春寒料峭,冰雪開始消融但霜凍依舊籠罩,只有小麥可以種植,也就是所謂的“清明忙種麥”。待到谷雨時(shí)節(jié)(4月20日至5月5日),此時(shí)是一年中氣溫回暖速度最快的時(shí)節(jié),遼寧省平均氣溫達(dá)13.6℃,農(nóng)民會(huì)抓住回暖時(shí)機(jī),結(jié)合墑情和春雨播種,遼寧也正式進(jìn)入“谷雨種大田”的農(nóng)忙期。

  何明:有一首流傳很廣的東北二十四節(jié)氣歌,比較適合遼寧地區(qū)的實(shí)際情況:打春陽氣轉(zhuǎn),雨水沿河邊,驚蟄烏鴉叫,春分地皮干,清明忙種麥,谷雨種大田;立夏鵝毛住,小滿雀來全,芒種開了鏟,夏至不拿棉,小暑不算熱,大暑三伏天;立秋忙打甸,處暑動(dòng)刀鐮,白露煙上架,秋分不養(yǎng)田,寒露不算冷,霜降變了天;立冬交十月,小雪地封嚴(yán),大雪江茬上,冬至不行船,小寒近臘月,大寒整一年。

  留住鄉(xiāng)愁不可或缺的要素

  記者:節(jié)氣不僅是一個(gè)氣象上的歷法,也是一個(gè)傳統(tǒng)的文化符號,如何理解它的文化價(jià)值?

  郭醒:司馬遷在他的《史記》中引用了大量古代諺語,比如“力耕不如逢年,善仕不如遇合”,以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)來比附人生的際遇,指出宦海中窮通的關(guān)鍵在于得到知遇與賞識(shí),正如自然條件對于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的作用一樣;此外如“飽備干糧晴備傘,豐年也要防歉年”“讀書不離案頭,種田不離田頭”等謠諺,農(nóng)耕文明的烙印都極其明顯。進(jìn)入現(xiàn)代,人們不再以農(nóng)耕作為主要的生活方式,但認(rèn)知與思考方式仍然無法與過去完全切割,這是我們?nèi)沼枚恢奈幕瘋鹘y(tǒng),是我們無法改變的民族性格。

  中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化是新時(shí)代中華文化的核心要素之一,不論時(shí)代如何變化,類似于二十四節(jié)氣這樣的文化符號一直會(huì)默默地、生生不息地被傳承。這些來自于農(nóng)耕文明的文化符號可能不再與其產(chǎn)生時(shí)的原因有直接的聯(lián)系,但作為一種民族記憶,它時(shí)時(shí)提醒我們從何而來,讓我們不忘記從歷史深處傳來的祖先的聲音,也讓我們當(dāng)下的文化在全球化的背景之下仍保有中國風(fēng)格、中國氣派。

  以二十四節(jié)氣為代表的傳統(tǒng)文化符號在今天不必再作為知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)來被我們學(xué)習(xí)運(yùn)用,但仍是我們追思過往、留住鄉(xiāng)愁不可或缺的要素。不論是清明的踏青,還是冬至的餃子,都已經(jīng)成為全民族共有的文化儀式,在這些儀式背后,是今人對于千年歲月、列代祖先的脈脈溫情。

  文據(jù)《遼寧日報(bào)》 圖據(jù)物道

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