近日，有網(wǎng)友爆料稱，自己在一家海底撈餐廳用餐時(shí)，用自選小料和清湯鍋?zhàn)灾棋伒�，卻被服務(wù)員告知，自制鍋底需要額外收一個(gè)鍋底的錢，經(jīng)過交涉，店家最終沒有收取該網(wǎng)友自制鍋底費(fèi)用。
對此，有媒體致電上海海底撈門店咨詢，對方均表示，目前全國海底撈對自制鍋底的行為，并未作出統(tǒng)一規(guī)定，由門店根據(jù)實(shí)際情況決定。
還記得，去年“一家三口17元吃海底撈”的事件曾引起了網(wǎng)友的激烈討論。主人公帶著2個(gè)孩子，只點(diǎn)了免費(fèi)清湯鍋，1份雞蛋，1份米飯，半份粉絲，1份調(diào)料，卻蹭了餐廳贈送的油條、蒸蛋、果盤、番茄湯、玩具、美甲，還嫌服務(wù)員態(tài)度不熱情，連看客都不自覺尷尬得腳趾摳出一棟別墅。
然而這并不是個(gè)例，“挑戰(zhàn)XX元吃海底撈”的攻略在小紅書上隨處可見，甚至還有“自帶食材黨”和“DIY出一個(gè)滿漢全席黨”等更喪心病狂的薅羊毛大法。
到底羊毛黨們有多能“薅”，從2021年3月海底撈宣布撤掉小料中的牛肉粒，換成豆制品“味伴侶”就可見一斑。
快把海底撈吃垮的羊毛黨吃一頓火鍋能省多少錢？有媒體在小紅書上檢索了100個(gè)曾到過海底撈“薅羊毛”的相關(guān)經(jīng)歷，統(tǒng)計(jì)了他們吃一頓海底撈的花費(fèi)。
結(jié)果顯示平均消費(fèi)為54.7元，其中分布最多的是0-20元和21-50元兩個(gè)區(qū)間。值得注意的是，這個(gè)數(shù)字是一餐總共的花費(fèi)，而不是人均消費(fèi)。
海底撈2020年公布數(shù)據(jù)顯示，這是一家人均消費(fèi)為110元的火鍋店。而羊毛客們可以省下一半以上的錢，還能吃得過癮，的確是一項(xiàng)不容易的挑戰(zhàn)。
那么他們到底是通過哪些途徑“吃垮”海底撈的？媒體對此也進(jìn)行了一系列的調(diào)查統(tǒng)計(jì)。
羊毛黨在海底撈省錢最普遍的方式是各種優(yōu)惠券，包括海底撈自家的“撈幣”，APP每天簽到的優(yōu)惠券，辦信用卡贈送的代金券，生日優(yōu)惠和學(xué)生折扣等等，43%的案例都有提到優(yōu)惠措施。
其次最受羊毛黨喜愛的是自己動手DIY食物，光是編輯瀏覽過的100個(gè)故事中，就包括在海底撈自制8種鍋底、自制涼粉、自制奶茶水果茶、自制牛肉粥、自制拍黃瓜......
儼然一副把火鍋當(dāng)成家里的灶，做出一桌年夜飯的架勢，而原料自然是來自免費(fèi)的小料和贈送的水果菜品。
來蹭餐廳免費(fèi)贈菜的也不在少數(shù)，“17元吃海底撈”新聞中的主人公就是其中一員，靠著“只要我不尷尬，尷尬的就是別人”的頑強(qiáng)精神，帶著2個(gè)孩子，在只點(diǎn)了免費(fèi)清湯鍋，1份雞蛋，1份米飯，半份粉絲，1份調(diào)料的情況下，蹭了餐廳贈送的油條、蒸蛋、果盤、番茄湯、玩具、美甲，還嫌服務(wù)員態(tài)度不熱情。
除此之外，還有通過擺火柴游戲、疊千紙鶴、說暗號的方式獲得福利的案例，但最令人一臉問號的莫過于有一些自帶食材涮火鍋的，甚至連鍋底都是自帶的，那么問題來了：有排隊(duì)的時(shí)間在家里自己涮不香嗎？
這些薅海底撈羊毛的事引發(fā)網(wǎng)友熱議：
蛋蛋大渦輪：你說合法不合法？合法。沒問題，行。但是我要是有朋友這么干，他就不再是我的朋友。 我刪除好友合法嗎？也合法。
ICE糖果：海底撈服務(wù)員應(yīng)該告訴她山姆會員點(diǎn)只要辦了卡365天頓頓可以去免費(fèi)試吃
夬櫟：我覺得節(jié)儉和扣搜是兩回事……
cricey：然后如果商家有什么拒絕之類的行為，就開始輿論碾壓。這是想出風(fēng)頭還是想挑刺
上海春天李：花錢買開心去的，不是賺便宜的，再怎么便宜也花錢了不如不去消費(fèi)，本末倒置的感覺～
最怕你突然的關(guān)心：我情愿吃自熱鍋…
鱻1983：學(xué)會了 但不好意思這么做
lr未央：雖然我也覺得海底撈貴，吃一次至少好幾百，味道我覺得一般，但是這種乞討式做法我可做不出來，要臉，如果是我朋友這樣可以疏遠(yuǎn)找機(jī)會刪了
有網(wǎng)友覺得
薅羊毛是每個(gè)消費(fèi)者的權(quán)利
時(shí)澹：開門做生意，也不是每一單都賺，這事兒讓海底撈上熱搜說不定是給他們打了廣告，生意更好了。
jayswife2333：這不是也花錢了，做生意人家都不說賠本，游戲規(guī)則下怎么玩都行。海底撈倒是會做生意，次次用這個(gè)吸引人去
食鐵獸wangjian：沒毛病啊，就好像電商平臺有些東西賣的便宜，有些東西賣的貴，便宜可以拉人久而久之就可以殺熟賣貴，難道只能讓平臺獲利，不能讓老百姓獲利
還有人表示
橙留香哈：這種想著去占便宜的真的不好。海底撈作為一個(gè)企業(yè)，他提供的服務(wù)在很大程度上推動了餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量，履行了它的社會責(zé)任�？墒侨フ急阋说哪阆胂肴绻蠹叶歼@樣，海底撈還能不倒閉?還有餐廳敢提供這樣的服務(wù)嗎?希望還有一些懂理的人能夠慎思慎行，現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)，一個(gè)人的行為真的有可能影響整個(gè)社會。
海底撈門店回應(yīng)：
不區(qū)別對待，不設(shè)低消
上海海底撈門店，目前全國海底撈對自制鍋底的行為，并未作出統(tǒng)一規(guī)定，由門店根據(jù)實(shí)際情況決定。
不知道從何時(shí)起，大家都在比拼誰在海底撈花的錢最少，從最開始的17元吃海底撈到現(xiàn)在的免費(fèi)自制4個(gè)鍋底，煮一切免費(fèi)的東西，再享受一切免費(fèi)的配套服務(wù)。
你遇到過類似情況嗎？
你覺得海底撈應(yīng)該設(shè)置最低消費(fèi)嗎？
上游新聞綜合
另據(jù)上游新聞此前報(bào)道，去年“一家三口17元吃海底撈”的事件曾引起了網(wǎng)友的激烈討論。主人公帶著2個(gè)孩子，只點(diǎn)了免費(fèi)清湯鍋，1份雞蛋，1份米飯，半份粉絲，1份調(diào)料，卻蹭了餐廳贈送的油條、蒸蛋、果盤、番茄湯、玩具、美甲，還嫌服務(wù)員態(tài)度不熱情。
這一舉動引發(fā)網(wǎng)友熱議，有人覺得干這事兒丟人掉價(jià)。
也有網(wǎng)友覺得薅羊毛是每個(gè)消費(fèi)者的權(quán)利。
還有人表示，這種想著去占便宜的真的不好。海底撈作為一個(gè)企業(yè)，它提供的服務(wù)在很大程度上推動了餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量，履行了它的社會責(zé)任。可是去占便宜的你想想如果大家都這樣，海底撈還能不倒閉？還有餐廳敢提供這樣的服務(wù)嗎？希望還有一些懂理的人能夠慎思慎行，現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)，一個(gè)人的行為真的有可能影響整個(gè)社會。
對于“17元吃海底撈”事件，海底撈門店此前回應(yīng)：不區(qū)別對待，不設(shè)低消。
九派新聞聯(lián)系了爆料者消費(fèi)的佛山海底撈門店，一名工作人員稱低消費(fèi)行為在他們店只是偶爾發(fā)生。其稱，客人想怎么消費(fèi)，愿意消費(fèi)多少是他們的自由，客人只要進(jìn)來了，都會接待的�！熬退闶且粋�(gè)人，只點(diǎn)了清水鍋和一兩樣喜歡的菜，我們也會正常服務(wù)，不會區(qū)別對待。”
問及會不會影響到門店生意，該工作人員稱，“不管店里生意好不好，只要客人來了，然后正常點(diǎn)菜，正常吃飯，我們都正常服務(wù)�！逼溥�稱，后續(xù)也不會因此設(shè)置最低消費(fèi)。
【去年年底，海底撈官宣關(guān)停300家門店】
2021年11月5日晚間，海底撈發(fā)布公告稱，將于2021年12月31日前逐步關(guān)停300家左右經(jīng)營未達(dá)預(yù)期門店，其中部分門店將暫時(shí)休整、擇機(jī)重開，休整周期最長不超過兩年。
公告顯示，關(guān)停門店是公司2019年制定的快速擴(kuò)張策略所導(dǎo)致的，具體表示有門店選址失誤，讓各級管理人員無法理解且疲于奔命的組織結(jié)構(gòu)變革、優(yōu)秀店經(jīng)理數(shù)量不足、過度相信連住利益的KPI指標(biāo)，以及企業(yè)文化建設(shè)的不足。
海底撈稱，目前的苦果只能一口一口咽下去......
相關(guān)報(bào)道：
海底撈回應(yīng)72元200g毛肚只138g：操作失誤，顧客提兩萬賠償未達(dá)成一致
據(jù)河南衛(wèi)視報(bào)道，10月15日，河南鄭州的耿女士和朋友去海底撈新世界百貨店就餐時(shí)，點(diǎn)了一份72元的撈派脆脆毛肚，可上菜后發(fā)現(xiàn)分量明顯很少，要求員工稱重時(shí)發(fā)現(xiàn)規(guī)格約200g的毛肚實(shí)際只有138g，竟少了62g。
記者陪同耿女士去店內(nèi)核實(shí)情況，店長解釋：員工備菜時(shí)操作失誤導(dǎo)致，當(dāng)天只有這一份菜品不合格。鄭州市城東路市場監(jiān)管所所長稱這種情況，按照新消法規(guī)定可以對顧客損失三倍賠償。當(dāng)事人耿女士回應(yīng)：不要一分錢不要卡，道歉解釋清楚即可。
10月19日，海底撈官方平臺發(fā)文回應(yīng)：產(chǎn)品按要求擺盤后存放需在半小時(shí)內(nèi)。顧客凌晨4點(diǎn)就餐，因員工提前擺盤后放入凍庫保存，產(chǎn)品特性導(dǎo)致水分流失。屬操作失誤，已加強(qiáng)整改。
對此我們很抱歉，已于當(dāng)天給顧客當(dāng)面道歉，并支持顧客依法維權(quán)。
因顧客提出兩萬現(xiàn)金賠償，未能達(dá)成一致。已就此向市場局主動報(bào)告。
另據(jù)每日經(jīng)濟(jì)新聞，少了62g，海底撈72元200g毛肚實(shí)際138g，公司回應(yīng)：只有這一份不合格！顧客也回應(yīng)了。
海底撈又?jǐn)偵鲜铝�，一起來看看是怎么回事�?/span>
圖片來源：河南電視臺民生頻道
10月19日，據(jù)河南電視臺民生頻道《小莉幫忙》報(bào)道，10月15日，河南鄭州，耿女士和朋友去海底撈新世界百貨店就餐時(shí)，其中點(diǎn)了一份72元的撈派脆脆毛肚，可上菜后發(fā)現(xiàn)分量明顯很少，要求員工稱重時(shí)發(fā)現(xiàn)規(guī)格約200g的毛肚實(shí)際只有138g，竟少了62g。
圖片來源：河南電視臺民生頻道
記者陪同耿女士去店內(nèi)核實(shí)情況，店長解釋：員工備菜時(shí)操作失誤導(dǎo)致，當(dāng)天只有這一份菜品不合格。鄭州市城東路市場監(jiān)管所所長稱這種情況，按照新消法規(guī)定可以對顧客損失三倍賠償。當(dāng)事人耿女士回應(yīng)：不要一分錢不要卡，道歉解釋清楚即可。
圖片來源：河南電視臺民生頻道
對此，海底撈回應(yīng)200g毛肚實(shí)際只138g。稱，“感謝關(guān)注，對此希望補(bǔ)充說明：產(chǎn)品按要求擺盤后存放需在半小時(shí)內(nèi)。顧客凌晨4點(diǎn)就餐，因員工提前擺盤后放入凍庫保存，產(chǎn)品特性導(dǎo)致水分流失。屬操作失誤，已加強(qiáng)整改。對此我們很抱歉，已于當(dāng)天給顧客當(dāng)面道歉，并支持顧客依法維權(quán)。因顧客提出兩萬現(xiàn)金賠償，未能達(dá)成一致。已就此向市場局主動報(bào)告�！�
網(wǎng)友卻吵翻了，有網(wǎng)友表示“好了，下次吃火鍋帶個(gè)秤”，還有網(wǎng)友稱，“就這一份不合格，好巧哦”。
值得一提的是，消費(fèi)者還比較關(guān)注的是，今年還有可能漲價(jià)嗎？據(jù)北京青年報(bào)18日報(bào)道，據(jù)媒體報(bào)道，目前江蘇的電價(jià)已經(jīng)有了一兩成的浮動；“醬油茅”海天味業(yè)也將對部分產(chǎn)品進(jìn)行3%至7%不等的調(diào)價(jià)。這輪漲價(jià)會不會涉及到更多的行業(yè)，尤其是薄利微銷的餐飲業(yè)，每分錢可都是精打細(xì)算節(jié)省出來的。作為火鍋老大，海底撈會不會率先調(diào)價(jià)向消費(fèi)者傳導(dǎo)成本上揚(yáng)的壓力；如果不調(diào)，有沒有足夠的能力進(jìn)行消化呢？
根據(jù)公開信息，最近兩年海底撈的漲價(jià)一直悄悄進(jìn)行。2020年4月份，一位北京的食客在微博曬出海底撈賬單：“半份血旺從16元漲到23元，半份土豆片13元，算下來一片土豆1.5元；自助調(diào)料10塊錢一位；米飯7塊錢一碗”；另一位網(wǎng)友的賬單也顯示，整份酥肉從去年7月的26元漲價(jià)到44元。于是漲價(jià)事件迅速被網(wǎng)友罵上熱搜。隨后海底撈發(fā)布致歉信，稱漲價(jià)是管理層的錯(cuò)誤決定，并從當(dāng)日起所有門店價(jià)格恢復(fù)至2020年1月26日門店停業(yè)前的標(biāo)準(zhǔn)。
但在2020年年底，又有多家媒體曝出海底撈再次“偷偷漲價(jià)”，有網(wǎng)友表示在海底撈鄭州公園茂店就餐時(shí)發(fā)現(xiàn)，相比9月份，部分菜品價(jià)格有所上漲：澳洲肥牛從78元漲價(jià)到84元，鮮切牛肉從72元到78元；海底撈廈門集美萬達(dá)店，雪花豬肉片、現(xiàn)炸酥肉各漲2元，飲料和自選調(diào)料也分別上漲1元至4.5元、5.5元等等。
根據(jù)公司財(cái)報(bào)，海底撈2020年的人均消費(fèi)金額提高到了110元，同比增長幅度4.8%，相比之下，2019年增長幅度為4%，2018年3.1%。換句話說，海底撈的確存在逐年漲價(jià)，而2020年在疫情影響下，其漲價(jià)幅度較高。
上半年平均客單價(jià)為107元，去年同期則為112元，出現(xiàn)不升反降；海底撈的客單價(jià)似乎“漲不上去了”。而四季度的考驗(yàn)很快就要來了。這次海底撈如何選擇，市場將拭目以待。
針對股價(jià)年初以來大幅回調(diào)，海底撈（06862.HK）創(chuàng)始人張勇回應(yīng)稱，“大家神話海底撈了，我本人非常反感�！薄拔覍厔莸呐袛噱e(cuò)了，現(xiàn)在看確實(shí)是盲目自信�！薄白鳛樽畲蟮墓蓶|，海底撈業(yè)績持續(xù)增長，我是不抱有希望的�！保m然給他本人賺了一波好感，但無疑又給投資人澆了一盆冷水。
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