大連新聞傳媒集團記者 仰山
通訊員 井惠群
春節(jié)將至,“年夜飯”是我市不少餐飲企業(yè)即將面臨的一個重頭戲。“年夜飯”原料存儲量大,存儲時間長,食品安全是個不小的考驗。大連市市場監(jiān)管局于1月19日下發(fā)了《關(guān)于開展“年夜飯”食品安全檢查通知》,要求各區(qū)市縣(先導(dǎo)區(qū))市場監(jiān)管局早介入、早排查,切實落實好“年夜飯”專項檢查工作。截至目前,共檢查307家餐飲單位“年夜飯”食品安全情況,發(fā)現(xiàn)了落實《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》不到位、量化等級評定不規(guī)范、許可制度審批不嚴、設(shè)施設(shè)備未按規(guī)定操作使用等5方面29個具體問題,并第一時間責(zé)令其整改,目前第一輪排查整改已全部完成。
據(jù)了解,今年我市經(jīng)營年夜飯的餐飲單位,基本都是我市餐飲質(zhì)量示范店,以及一些量化等級為A級的餐飲單位。1月28日,記者跟隨市市場監(jiān)管局執(zhí)法人員對“年夜飯”和景區(qū)景點飲食安全進行執(zhí)法檢查。
在位于中山區(qū)的雙盛園里的媽媽菜,執(zhí)法人員依照防疫要求入店以后,首先查看了該店食品經(jīng)營安全信息公示欄,查驗了該店食品經(jīng)營許可證等內(nèi)容。這家餐飲店的廚房是按照餐飲4D規(guī)范進行管理的,檢查人員依次進入涼菜間、面點間、烹飪間、出品部以及餐具洗消間等后廚區(qū)域進行檢查。記者看到,該店廚房有明廚亮灶設(shè)備,基本上能做到食品有序擺放,從業(yè)人員穿戴整潔,還設(shè)置了臨過期食品專區(qū)。但也存在工用具標(biāo)識不清等問題,檢查人員現(xiàn)場指導(dǎo),落實了整改。
除了年夜飯外,節(jié)日期間景區(qū)景點餐飲也是食品安全的重中之重。大連森林動物園浪漫之星休閑區(qū)負責(zé)人告訴記者,去年從大年初三他們這里就陸續(xù)接待前來就餐的游客。在這家店里,執(zhí)法人員重點檢查了自制飲品。市市場監(jiān)管局餐飲處副處長宋曉明表示,自制飲品最重要的是水質(zhì)使用情況,必須使用凈化水或者純凈水,不得直接使用自來水。執(zhí)法人員接著又檢查了冰淇淋粉的配料,查看是否有有毒有害物質(zhì)以及生產(chǎn)日期等。“從現(xiàn)場檢查結(jié)果來看,這家店的食品安全情況整體較好!彼螘悦鞅硎尽
消費者注意事項
一是消費者外出吃“年夜飯”請選擇持有有效《食品經(jīng)營許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》的餐飲單位就餐,也可現(xiàn)場查看餐飲單位餐飲量化分級公示牌,優(yōu)先選擇A級餐飲單位就餐,用餐后索要正規(guī)發(fā)票或收據(jù)。對于網(wǎng)絡(luò)訂餐,消費者要注意選擇配送距離較短、公示的證照信息齊全清晰的餐飲單位訂餐。
二是消費者要做好自我保護。用餐時,第一要餐前洗手;第二建議使用公筷公勺,倡導(dǎo)分餐制;第三少吃生食、冷食;第四主動踐行“光盤”行動,自覺抵制鋪張浪費;第五根據(jù)疫情防控需要,注意保持與他人安全距離。
餐飲經(jīng)營者注意事項
春節(jié)期間,餐飲經(jīng)營者特別是經(jīng)營“年夜飯”和旅游景區(qū)景點內(nèi)的餐飲經(jīng)營者要落實食品安全主體責(zé)任。
一是堅決壓實責(zé)任。餐飲負責(zé)人每日都要對景區(qū)內(nèi)餐飲單位進行自查,了解和掌握食品安全狀況,列出重點區(qū)域、重點項目,逐級落實責(zé)任,發(fā)現(xiàn)問題立即整改,消除隱患。
二是遵守法規(guī)制度。要嚴格落實餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范要求,嚴禁使用過期食品、假冒偽劣食物,以免發(fā)生以次充好等違法行為。在處理食材時,要注意生熟分離、防止交叉污染,從業(yè)人員也要落實好個人衛(wèi)生和操作規(guī)范相關(guān)制度。
三是加強疫情防控。要嚴格落實疫情防控要求,特別是景區(qū)餐飲經(jīng)營者要量力而行,面對遠多于平時的消費者,不要超接待能力供餐。供餐人數(shù)較多時,要更加注意食品衛(wèi)生安全和防疫問題。
就餐
提示
在新春佳節(jié)來臨之際,大連市市場監(jiān)管局提醒廣大消費者和餐飲服務(wù)經(jīng)營者要注意防范食品安全風(fēng)險,著重注意“年夜飯”和景區(qū)景點飲食安全,防止食品安全問題發(fā)生。
據(jù)悉,節(jié)日期間,大連市市場監(jiān)管局及各區(qū)市縣市場監(jiān)管局將進一步加強食品安全巡查,消費者如果發(fā)生疑似食物中毒問題要及時就醫(yī)并撥打12345投訴。
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